ruoka

Herkullinen lohi

Herkullinen lohi (kuva 1)

Lohi, jota levitetään pääasiassa Atlantin valtameren, Tyynen valtameren ja Jäämeren risteyksessä olevilla vesillä, on erittäin kylmävesiinen laajasti vaeltava kala, ja kansainvälinen keittiöteollisuus tunnetaan nimellä "Jääkuningas". Tutkimukset ovat osoittaneet, että sekä tonnikala että lohi ovat herkullisia ja ravitsevia ja sisältävät runsaasti bioaktiivisia aineita, kuten EPA ja DHA. Japani käyttää lohta sashimiin ja sushiin. Kaupallisesti arvokkaita lohilajeja on yli 30. Tällä hetkellä kahta yleisintä tyyppiä ovat kaksi taimenta (lohen taimen, kultataimen) ja neljä lohetyyppiä (Tyynenmeren lohi, Atlantin lohi, arktinen lohi ja hopeakala).

Lohi on kylmävesikala. Asuessaan makeaan ja meriveteen, se on muuttoliikekala, joka jäljittää takaisin jokeen. Lohi on kylmävedessä kuteva muuttikalakala. Alun perin asuttuaan Tyynenmeren pohjoisosaa, he asuivat valtameressä 3–5 vuotta (saavuttivat yleensä sukupuolikypsyyden 4-vuotiaana) ja parvivat vain lisääntymismuutoksista kesällä tai syksyllä. Joen taantuvan ajan mukaan se voidaan jakaa kahteen biomoon, kesätyyppiseen ja syksyiseen tyyppiin, ja Kiinaan Heilongjiangiin tulevat vain kuuluvat tyyppiin. Useimmat kutevat alavirtaan ja vain harvat saavuttavat ylävirtaan. He menevät ylös jokea, osallistuvat päivällä ja yöllä ja työskentelevät ahkerasti. He voivat mennä 30-35 kilometriä päivittäin ja yöllä. He eivät vetäydy, kohtaavatko rantakanjoni tai nopea vesiputous. Aikuiset eivät ruoki saatuaan makean veden lisääntymisjakson.

Vaikka japanilaisilla ei ole huolenaihetta raa'asta lohista, anisakiaasin esiintyvyys Japanissa ei ole alhainen verrattuna muihin maihin. Luontaisessa lohessa on paljon loisia.Anisakis on yleisin ja voi helposti aiheuttaa vatsakipuja ja ripulia, mutta meriveden loiset eivät voi elää ihmiskehossa pitkään. Vertailun vuoksi, viljellyllä lohella voi olla vähemmän loisia. On syytä huomata, että makeanveden viljeltyä kirjolohta käytetään joskus sashimille, mutta sen riski on paljon suurempi kuin lohen. Tämä johtuu siitä, että makean veden kalojen loiset voivat säilyä ihmiskehossa, joista yleisin on maksahiuta. Siksi makeanveden viljeltyä kirjolohta ei voida syödä raa'ana.

Norjan kalastusministeri johti kansallisen joukkueen lentämään Japaniin norjalaisen lohen mainostamiseksi vuonna 1985 toivoen voivan käyttää lohta sushiin. Vuonna 1994 Japani käytti norjalaista lohta sashimiin ja sushiin. Lohi on ollut uhanalainen monta kertaa. Thamesin lohi katosi 1940- ja 1950-luvulla ihmisen patojen rakentamisen ja jokien pilaantumisen seurauksena. Ihmisten hallitsematon kalastus viimeisen 100 vuoden aikana on osaltaan vaikuttanut myös joidenkin arvokkaiden lohilajien häviämiseen. Tieteen ja tekniikan kehityksen myötä maailmassa on alkanut keinotekoinen lohenviljely, joka ei vain takaa luonnonvaraisen lohen määrää, ylläpitää ekologista tasapainoa, mutta myös tyydyttää suuresti ihmisten kysynnän sitä.

Yhteensä 9 kuvaa:
Herkullinen lohi (kuva 1)Herkullinen lohi (kuva 4)Herkullinen lohi (kuva 7)
Herkullinen lohi (kuva 2)Herkullinen lohi (kuva 5)Herkullinen lohi (kuva 9)
Herkullinen lohi (kuva 3)Herkullinen lohi (kuva 6)Herkullinen lohi (kuva 8)
seuraava sarja: Mauritia flexuosa